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发酵技术在我国源远流长,下列食品的制造中没有利用发酵技术的是 A.果脯 B.酱油...

发酵技术在我国源远流长,下列食品的制造中没有利用发酵技术的是

A.果脯 B.酱油 C.腐乳 D.泡菜

 

A 【解析】 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用。 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,酱油、腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富,其中果脯与微生物的发酵无关,故选A。
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