Question

立夏之后，天气渐热，人们的食欲开始减退，此时的苏州人开始期待一种咸中带甜的味道，这道来自甪直萝卜干。它源于清朝道光年间，传承古法技艺，如今更是江苏省非物质文化遗产。在腌制萝卜时，萝卜发生的主要变化为

A.细胞吸水，萝卜变硬挺 B.细胞吸水，萝卜变皱缩

C.细胞失水，萝卜变硬挺 D.细胞失水，萝卜变皱缩

Answer

D

【解析】

植物细胞内外由于存在浓度差，植物细胞就会因吸水或失水而发生变形。

植物细胞既可以失水，也可以吸水，这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞浓度的大小。当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水；当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水。将新鲜萝卜切条后放置于浓盐水中，由于萝卜条细胞液的浓度小于浓盐水溶液的浓度，萝卜细胞会失水，从而导致细胞失水，菜变皱缩、变软。

故选：D。