Question

某中学生物兴趣小组欲探究“米粉在口腔中的变化”，按照如表所示的方案进行了实验，请根据下表回答问题：

试管编号	1	2	3	4
米粉碎屑或粉条	适量碎屑	适量碎屑	适量碎屑	适量碎屑
唾液有无	2mL唾液	A	2mL唾液	2mL唾液
是否搅拌	搅拌	搅拌	搅拌	搅拌
温度	37℃	37℃	100℃	0℃
加热时间	10分钟
碘液	2滴

（1）米粉中的主要营养物质是_____；在消化道内能消化此营养物质的消化液有_____、_____、_____。

（2）为探究“唾液对米粉的消化作用”，选用1号和2号两支试管做对照实验，在A处应加_____。

（3）实验中1号试管的现象是_____。

（4）1号、3号和4号试管做对照，说明_____会影响淀粉被唾液淀粉酶分解。

Answer

淀粉 唾液 胰液 肠液 2mL清水 不变蓝 温度

【解析】

此题是科学探究题。在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了三组对照实验：1号试管和2号试管对照，变量是唾液；1号试管分别和3、4号试管对照，变量是温度。

（1）米粉中的主要营养物质是淀粉，淀粉属于糖类，是人体中主要的供能物质。淀粉的消化开始于口腔，口腔中的唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能促使一部分淀粉分解为麦芽糖。淀粉被完全消化的场所在小肠，小肠中有胰液和肠液，胰液和肠液内含有多种消化酶，能分解糖类，蛋白质和脂肪，使之成为可以吸收的物质。所以，能消化淀粉的消化液有唾液、胰液和肠液。

（2）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照。

（3）1试管中唾液淀粉酶将米粉中的淀粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝。

（4）1号、3号和4号试管的温度不一样，温度就是实验中的变量。酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用。因此设置1号、3号和4号试管做对照，探究的是温度会影响唾液淀粉酶对淀粉的分解。