Question

在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡，加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱：3片面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答。

（1）食谱中的面包，从图一“平衡膳食宝塔”来看，属于_____类（填字母）。从图二中曲线_____（填字母）能表示它的消化过程，这类食物被消化的起始部位是_____。

（2）青少年处于生长发育的关键时期，除了强调合理营养外，每天应比成年人多摄取金字塔第C和D层的食物，原因是该类食物中含有丰富的_____。

（3）由图二可知，D表示消化道的部位是_____。它是人体内消化食物的主要场所，它含有胰液、肠液和_____等多种消化液。

（4）小明刷牙时容易牙龈容易出血，原因是人体缺乏_____。你建议小明适当摄食图一中第_____层食物。

（5）根据《中国居民膳食指南》，一日三餐摄入的热量之比为_____。不吃早餐，或不定时就餐的习惯对人体健康是有害的。

A．30%、30%、40%

B．40%、30%、30%

C．30%、40%、30%

D．40%、40%、20%

Answer

A X 口腔 蛋白质 小肠 胆汁 维生素C B C

【解析】

观图可知：图一中：“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，由下往上A层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；B层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；C层为肉类等动物性食品；D层为奶制品、豆制品，CD层主要提供蛋白质；E层为油脂类，主要提供脂肪；图二中，表示的是淀粉、蛋白质、脂肪的消化，A是口腔，B是咽和食道，C是胃；D是小肠，E是大肠；X曲线从口腔就开始下降，表示是淀粉的消化。Y曲线下降的最晚，从小肠才开始下降，表示的是脂肪的消化。

（1）由分析可知：食谱中的面包，主要成分的淀粉，从图一“平衡膳食宝塔”来看，属于A谷物类，图二中曲线X表示淀粉的消化过程，这类食物最先在口腔被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，最终在小肠分解成葡萄糖。

（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，豆类、奶制品和肉类动物性食品含丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，图一中C类和D类食物富含蛋白质，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的C类和D类食物。

（3）图（二）中，D表示消化道的部位是由小肠。小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液。

（4）小明近期刷牙时牙龈经常出血，是患了坏血病，这是缺乏维生素C引起的，他只要多吃富含维生素C的果蔬类食物即可，即第B层的食物。

（5）每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食。要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，故选C。