Question

细细咀嚼馒头一段时间后，我们会感觉到甜味，这是因为（  ）

A.馒头本来是甜的 B.馒头中部分淀粉分解成麦芽糖

C.馒头中部分蛋白质分解成氨基酸 D.馒头中部分脂肪分解成甘油和脂肪酸

Answer

B

【解析】

食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。

馒头的主要成分是淀粉，口腔中有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶可以将部分淀粉分解成麦芽糖，因此我们才能感觉到甜味。另外，口腔中没有初步消化蛋白质、脂肪的消化酶。综上所述，ACD错误，B正确。

故选：B。