Question

生物小组同学参加实践活动制作酸牛奶，利用的微生物是（    ）

A.大肠杆菌 B.乳酸菌 C.酵母菌 D.青霉菌

Answer

B

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用

A.把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，错误。

B.微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制泡菜、酸牛奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜、牛奶呈现一种特殊的风味，正确。

C. 做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，错误。

D.青霉发酵能提取青霉素，用于治疗，错误。

故选B。