Question

下面是生物兴趣小组的同学所做的“馒头在口腔中的变化”探究实验：

1号试管：加入馒头碎屑和2mL唾液，并充分搅拌；

2号试管：加入馒头碎屑和2mL清水，并充分搅拌；

3号试管：加入馒头块和2mL唾液，不搅拌。

将三支试管放入37℃的温水中10分钟，取出冷却后分别加入2滴碘液，摇匀后观察试管中馒头的颜色的变化。

实验结果：（1）1号试管不变色，2号试管和3号试管中的馒头可能变成_____色。

结果（2）1号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成了_____。

结论：（3）淀粉在人的消化道的_____就开始被消化。馒头变甜与_____、_____、和唾液的分泌有关。

Answer

蓝 麦芽糖 口腔 牙齿的咀嚼 舌的搅拌

【解析】

为探究“馒头在口腔中的变化”，该实验设置了两组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管和3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用，解答时从确定、控制变量，设置对照实验等方面切入。

（1）（2）1号试管遇碘不变蓝，原因是馒头碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，2号试管中馒头碎屑变色的原因是没有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘变蓝色，3号试管中馒头块变色的原因是唾液不能充分与馒头混合，淀粉没有被全分解。

（3）馒头中的淀粉在唾液的消化作用下转变为有甜味的麦芽糖，证明了淀粉的消化从口腔开始，馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。