Question

“千山南果梨酒”是我们鞍山特色饮品之一。下列叙述不正确的是（    ）

A.酿制南果梨酒与制作泡菜所用的微生物相同

B.南果梨酒的制作是利用了微生物的发酵作用

C.酿制过程需要控制适宜的温度

D.南果梨酒变酸是醋酸菌发酵的结果

Answer

A

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此作答。

A．酿制南果梨酒所用的微生物是酵母菌，制作泡菜时要用到微生物是乳酸菌，A错误。

B．酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳，利用了微生物的发酵作用，B正确。

C．微生物的发酵需要适宜的温度，除了提供适宜的温度外，还要注意其他条件，如密封、灭菌等，因此酿酒过程需要适宜的温度，C正确。

D．酿酒时要用到酵母菌，酵母菌可以经过发酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，空气中有醋酸菌等微生物，果酒暴露在空气中，其中的醋酸菌会经过发酵产生醋酸，而使的果酒变酸，D正确。