Question

袋装牛奶所用的食品保存方法是（    ）

A.添加防腐剂 B.巴氏消毒法 C.冷冻法 D.脱水法

Answer

B

【解析】

食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。

A．添加防腐剂是把天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一，不符合题意。

B．袋装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于巴氏消毒法，符合题意。

C．冷冻法，目的是低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖，而不能杀死，不符合题意。

D．脱水法指利用人工方法脱水，减少食品内的水分，从而抑制微生物的生长繁殖来延长保质期的，基本原理是除去水分，抑制微生物的繁殖，不符合题意。