Question

人们在生产生活中经常利用细菌和真菌，下列利用错误的是（    ）

A.利用醋酸菌制醋 B.利用酵母菌酿酒

C.利用乳酸菌制作面包 D.利用真菌制作豆腐乳

Answer

C

【解析】

微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。

A．制作醋需要利用醋酸菌，故A正确。
B．微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，故B正确。
C．制面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；而制作酸奶需要乳酸菌，故C错误。
D．制作豆腐乳用到霉菌，霉菌霉属于真菌，故D正确。
故选C。