Question

下列都属于发酵食品的是（    ）

A.豆浆、香醋 B.面条、面包

C.酱油、酸奶 D.豆油、泡菜

Answer

C

【解析】

细菌、真菌等微生物能引起发酵现象，微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，据此解答。

A.豆浆是利用大豆磨制而成的，不属于发酵食品；利用醋酸杆菌发酵制造香醋，属于发酵食品，故A不符合题意。

B.面条是用面粉制作的食品，不要经过发酵，不属于发酵食品；利用酵母菌发酵制作面包，属于发酵食品，故B不符合题意。

C.利用霉菌发酵制造酱油，属于发酵食品；利用乳酸菌发酵生产酸奶，属于发酵食品，故C符合题意。

D.豆油是用黄豆压榨而成的，不属于发酵食品；利用乳酸菌发酵制作泡菜，属于发酵食品，故D不符合题意。

故选C。