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豆类富含蛋白质,经发酵后口感独特、营养更易吸收。以下豆类食品中没有用到发酵技术的...

豆类富含蛋白质,经发酵后口感独特、营养更易吸收。以下豆类食品中没有用到发酵技术的是(   

A.豆瓣酱 B.绿豆粥 C.酸豆角 D.霉豆腐

 

B 【解析】 本题考查发酵技术,其实质是考查微生物的利用。食品生产过程中大量使用到微生物,但不同的微生物生产的产品不同。 A.豆瓣酱是利用霉菌将豆瓣进行发酵而成,A正确。 B.绿豆粥是绿豆种子经过水煮后得到的一种食品,在此过程中没有使用到发酵技术,B错误。 C.酸豆角是利用乳酸菌发酵而来,C正确。 D.霉豆腐是利用的霉菌发酵新鲜豆腐而制得,D正确。 故选B  
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考点分析:
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