Question

关于生物技术原理的应用，正确的是（    ）

A.冷藏保存食品——低温可杀死微生物

B.酸奶的制作——利用乳酸菌在有氧条件下进行

C.馒头的制作——酵母菌的发酵

D.杂交水稻——转基因技术

Answer

C

【解析】

细菌、真菌等微生物的种类多种多样，与人类生活的关系非常密切，大多数细菌、真菌等微生物对人类是有益的，如微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等。少数微生物对人类是有害的，有些微生物能使人或其他生物患病。

A．食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和繁殖；降低环境温度，可以抑制微生物的生长繁殖，A错误。

B．制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得牛奶呈现一种特殊的风味，B错误。

C．做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，C正确。

D．杂交育种利用了基因的多样性，原理：基因重组。方法：将多个品种性状经过选择培育的方法，D错误。

故选C。