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制作泡菜时加入适量白沙糖的作用是( ) A.使泡菜吃起来甜美可口 B.杀灭细菌和...

制作泡菜时加入适量白沙糖的作用是(  )

A.使泡菜吃起来甜美可口 B.杀灭细菌和真菌

C.为乳酸菌发酵提供原料 D.为酵母菌发酵提供原料

 

C 【解析】 本题考查微生物发酵中乳酸菌的作用。 A.在制作泡菜时加入一定的白砂糖的确有一定的调味作用,但这不是主要原因,A错误。 B.白砂糖根本不具备杀菌作用,B错误。 C.制作泡菜使用到乳酸菌,乳酸菌是异养生物,为保证泡菜保留原有尽可能多有机物,适量加入白砂糖,白砂糖的主要成分是葡萄糖,可以为乳酸菌发酵提供原料,C正确。 D.制作泡菜过程没有使用到酵母菌,D错误。 故本题的答案为C。
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考点分析:
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