Question

实验探究

荔枝是著名的岭南佳果，味美多汁，荔枝果皮易变褐色，保鲜难度大，造成远销困难，损失大。某研究小组以果皮褐变指数和荔枝为荔枝保鲜效果的指标，探究温度和袋装两个因素对荔枝保鲜效果的影响，褐变指数分为1~5级，数值越大，代表褐变程度超高。结果如图。

（1）请补充下列实验设计中空缺的内容：

①分组及变量设计：甲组（常温裸露）、乙组（常温袋装）、丙组（低温裸露）、丁组（低温袋装）；常温（26~28℃）、低温（6~8℃）。

②选择品种、大小和成熟度______且无机械损伤的新鲜荔枝果实400颗，将其分成______组，每组______颗，对荔枝进行冰水预冷15分钟，晾干后进行实验。

③每12小时统计各组褐变指数，若其中一组褐变指数达到5，该组即停止试验。

（2）根据如图，______组的荔枝褐变速度最快；从处理条件比较甲组和丙组、乙组和丁组曲线，荔枝无论袋装还是裸露，保鲜效果______优于______。

（3）机械损伤的荔枝易发生褐变，请分析选择无机械损伤的荔枝为实验材料的原因是______。

（4）新鲜的荔枝味美多汁，这种汁液主要储存于细胞的______中。制成荔枝干可以保存较长时间，因为除去水分使______失去了生存的基本条件。

Answer

相同 四 100 甲 低温 常温 控制单一变量，避免实验结果受无关因素的影响 液泡 细菌和真菌

【解析】

对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。

（1）在研究一个条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其他条件都相同的实验，叫做对照实验。为控制单一变量，选择品种、大小和成熟度相同且无机械损伤的新鲜荔枝果实400颗，将其分成4组，每组100颗，对荔枝进行冰水预冷15分钟，晾干后进行实验。

（2）根据如图，甲组的荔枝褐变速度最快。甲组（常温裸露）、乙组（常温袋装）、丙组（低温裸露）、丁组（低温袋装）。从处理条件比较甲组和丙组、乙组和丁组曲线，可以看出甲组和乙组两组的褐变速度都高于乙组和丁组的褐变速度。所以荔枝无论袋装还是裸露，保鲜效果低温优于常温。

（3）因为机械损伤的荔枝易发生褐变，为控制单一变量，避免实验结果受无关因素的影响，使实验更具有说服力，选择无机械损伤的荔枝为实验材料。

（4）液泡中含有细胞液，有各种味道的物质以及营养物质，如各种蔬果汁中含各种有味道的物质以及丰富的营养物质，新鲜荔枝的美味汁液就是来自于细胞中液泡的细胞液。

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等；现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。荔枝晒干后能保存较长时间，说明除去水分使细菌和真菌失去了生存的基本条件，这种防止食品腐败的方法是脱水法。