Question

家庭制作甜米酒时，常常需要向煮熟的糯米中加入（　　）

A.酵母菌 B.乳酸菌 C.蓝细菌 D.醋酸菌

Answer

A

【解析】

试题微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳，可见A符合题意。
制作酸奶和泡菜要用乳酸菌。人们制醋时要用醋酸菌。蓝细菌曾被称为蓝藻或蓝绿藻，蓝藻之所以又称蓝细菌,是因为蓝藻是最原始、最古老的藻类.其结构简单,无典型的细胞核,所以又称蓝细菌。蓝藻有叶绿体，能进行光合作用,属于自养生物。可见BCD不符合题意。