Question

某生物兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”中，对实验中的试管要置于37℃温水中一定时间产生了疑问，于是取了等量的三小份馒头碎屑，设计如下实验方案进一步探究：

试管	加入的物质	处理	温度	时间（分钟）	加碘液后的现象
①	馒头碎屑+2mL唾液	搅拌	37℃	10	不变蓝
②	馒头碎屑+2mL唾液	搅拌	80℃	10	变蓝
③	馒头碎屑+2mL唾液	搅拌	0℃	10	变蓝

（1）实验中的变量是_____，说明唾液淀粉酶对淀粉发挥作用需要_____。

（2）“搅拌”相当于口腔中_____作用。

（3）假如①号试管只水浴3分钟便取出并滴加碘液，预测该实验现象是_____。

（4）馒头中淀粉最终在人体内消化成_____。

Answer

温度 适宜温度 舌 变蓝 葡萄糖

【解析】

对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的是实验组，没有处理的就是对照组。唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，常用碘液来验证淀粉的存在。

（1）根据实验现象可以看出，在37℃温水中，淀粉完全被分解了，在0℃和80℃水中，淀粉没有被分解，所以可以判断出：实验中的变量是温度，说明唾液淀粉酶对淀粉发挥作用需要适宜的温度。

（2）馒头碎屑与唾液混合搅拌，模仿了牙齿的咀嚼和舌的搅拌，所以搅拌模仿了舌的作用。

（3）唾液淀粉酶发挥作用需要一定的时间，假如①号试管只水浴3分钟便取出并滴加碘液，淀粉未完全被分解，预测该实验现象是变蓝色。

（4）淀粉的消化从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，小肠中有肠液、胰液等消化液，最终淀粉在小肠中被分解成葡萄糖。