Question

某研究小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表所示。分析正确的是（    ）

食物名称	核桃仁	花生仁	黄豆
质量（克）	20	20	20
水（毫升）	50	50	①
温度上升（℃）	3	2．2	1．4

A.表中①应是30

B.要获得准确的测量结果，必须在食物完全燃烧尽时读数

C.实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量

D.三种食物中，含能量最多的是黄豆

Answer

B

【解析】

（1）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。
（2）种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）。种子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物。

A．对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同。其它量皆相同的实验。只有一个变量，这就是实验中所有探究的问题，是可以改变的量，即不同的食物是该实验的变量。探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①是50，A错误。

B．要获得准确的测量结果，必须在食物完全燃烧尽时读数，若食物燃烧灰烬凉透时，由于这一过程热量的散失，会导致数据偏低，B正确。

C．实验中水吸收的热量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一部分热量，C错误。

D．从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，核桃仁释放的热量最多，因此含能量最多的是核桃仁，D错误。

故选B。