Question

真空包装、食品包装袋内充氮气、腌制或晒干等都是常用的食品防腐、保鲜方法。对上述方法的分析，错误的是（　　）

A.真空包装：能使食品不与氧气接触

B.充氮气：能隔绝空气并防止食品变形

C.腌制：细菌是异养生物，得不到营养而死亡

D.晒干：能除去食品中水分，抑制细菌生长

Answer

C

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，如将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的。据此解答。

A．采用真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少氧气而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢氧化，A正确。

B．氮气是常用的充填气体，选用氮气的主要原因是氮气的化学性质不活泼，对人体无害，原料易得，价格经济，能隔绝空气使大多数微生物因缺少氧气而受到抑制，停止繁殖并防止食品变形，B正确。

C．腌制法是利用盐溶液除去食物中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长食物的保质期，因此不是细菌得不到营养而死亡，C错误。

D．微生物的生长繁殖需要水分。食品可晒干以减少食物中的水分，抑制了微生物的生长繁殖，从而延长贮存时间，D正确。