Question

小明做了<<馒头在口腔中的变化>>的探究实验，观察唾液淀粉酶的消化作用，请你帮他回答下列问题：

试管	加入物质	控制条件	检验方法
1号	馒头碎屑＋2 mL唾液	37 ℃水溶10分钟	加两滴碘液
2号	馒头碎屑＋2 mL清水	37 ℃水溶10分钟	加两滴碘液

（1）该实验能观察唾液淀粉酶对_______的消化作用，这种物质的初始消化部位是口腔。

（2）把这两个试管都放在37℃的温水中5至10分钟后取出，向1号试管内滴加碘液，摇匀，观察到的现象是：_______。（填“变蓝”或“不变蓝”），其原因是馒头内的淀粉在唾液淀粉酶的作用下，分解成了______。馒头中的淀粉在消化道内最终被分解成葡萄糖．

（3）此实验表明：馒头变甜与口腔中_______的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。

Answer

淀粉 不变蓝 麦芽糖 唾液

【解析】

（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的是实验组，没有处理的就是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
（3）本实验设置了一组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用。

（1）口腔内有唾液腺能够分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，可以消化淀粉，使淀粉转变成麦芽糖，所以该实验能观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，这种物质的初始消化部位是口腔。

（2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝，37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度，将实验装置放在37℃的温水中水浴10分钟后，1号试管中淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2号试管中由于加入的是清水，清水对淀粉无消化作用，因此滴加碘液变蓝色。

（3）此实验表明：馒头变甜与口腔中唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。