Question

科学家到一些边远山村调查各种心血管疾病以及糖尿病等现代慢性病的发病情况，发现当地人的发病率比较低，分析他们的膳食结构，村民们吃的植物性食物较多，尤其是各种蔬菜，由此推断，食物中哪种营养素可能对预防心血管疾病的发生具有重要作用（ ）

A.糖类

B.蛋白质

C.纤维素

D.无机盐

Answer

C

【解析】

膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的。

A.糖类是人体的主要供能物质，不符合题意。

B.蛋白质是细胞的重要组成成分，维持人体正常生长发育，保证身体健康等作用，不符合题意。

C.纤维素可调节血糖，有助预防糖尿病。又可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平，防治高血压、心脑血管疾病的作用，符合题意。

D.无机盐参与人体各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证，不符合题意。

故选C。