Question

酿制葡萄酒所利用的菌种主要是（    ）

A.乳酸菌 B.霉菌 C.酵母菌 D.醋酸菌

Answer

C

【解析】

微生物的发酵技术在食品制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒用到酵母菌，制酸奶和泡菜用到乳酸菌，制醋用到醋酸杆菌，制酱用到曲霉等。

A.制作酸奶和泡菜用到乳酸菌，A错误。

B.制造酱油要用到霉菌，B错误。

C.酿制葡萄酒时主要加入酵母菌，在无氧条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，C正确。

D.制醋用到醋酸菌，D错误。

故选C。