Question

为探究“唾液对淀粉的消化”，同学们用浆糊（主要成分为淀粉）设计了如图的实验流程：

（1）D中2号试管的淀粉被分解成_____，滴加碘液后_____（填“变”或“不变”）蓝。

（2）若将C中烧杯的水换为0℃，再重复D过程，则2号试管中的物质_____（填“变”或“不变”）蓝。说明唾液对淀粉的消化需要_____。

Answer

麦芽糖 不变 变 适宜的温度

【解析】

图示中的A、B、C、D是“观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验步骤：A表示向1、2号试管中各注入浆糊，B表示向1号试管、2号试管中各加入清水和唾液，C表示对实验装置进行恒温水浴，D表示向1、2号试管中各滴加两滴碘液，观察现象。

淀粉遇碘变蓝色，实验中常用碘液来检验淀粉的存在。酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制。

1号试管中没有唾液，淀粉没有变化，因此滴加碘液后变蓝色；2号试管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色。

酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制。在人体内酶的活性最高，这说明在37℃左右酶的催化作用最强，因此实验过程中应将装置放在37℃的水中进行水浴。如果将C过程烧杯中的水换为0℃，则淀粉酶的活性降低，淀粉不能完全水解，再重复D过程则这两个试管中浆糊的颜色变都变蓝。