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下列环境中,食物最容易腐败的是( ) A.高温灭菌后的真空环境 B.常温潮湿的环...

下列环境中,食物最容易腐败的是(  )

A.高温灭菌后的真空环境 B.常温潮湿的环境

C.高温干燥的环境 D.低温冷冻的环境

 

B 【解析】 (1)由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的有机物,生长和大量繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等,因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。 (2)细菌和真菌等微生物的生活需要一定的条件,如水分、适宜的温度、还有有机物,高温潮湿环境,利于微生物的大量繁殖,进而分解食品中的有机物,导致食品的腐败变质。 A.真空环境中没有细菌、真菌,而且真空环境缺氧,抑制了细菌真菌的生长繁殖,因此高温灭菌后放在真空环境的食品,不容易腐败,A不符合题意。 B.温暖潮湿环境中,有利于微生物的大量繁殖,进而分解食品中的有机物,导致食品的腐败变质。因此放在常温潮湿的环境中的食品,最容易发生腐败,B符合题意。 C.干燥环境中,缺少水分,从而抑制细菌真菌的生长繁殖,因此高温干燥环境中的食品,不容易腐败,C不符合题意。 D.冰箱冷藏室中,温度低抑制了微生物的生长、繁殖,因此低温冷冻的环境中的食品,不容易腐败,D不符合题意。
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