Question

下列食品的保存方法，错误的是（    ）

A.盐糖腌制话梅 B.常温保存鲜肉 C.灭菌保存牛奶 D.冷藏运输荔枝

Answer

B

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。

A．盐糖腌制话梅，抑制微生物的生长和繁殖，A正确。

B．常温保存熟食，温度适宜，微生物大量生长和繁殖，导致食物腐败变质，B错误。

C．牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，C正确。

D．冷藏运输荔枝，是利用低温抑制荔枝的呼吸作用，减少有机物的消耗，同时低温能抑制微生物的生长和繁殖，D正确。

故选B。