Question

张华购买食材时，发现一种不认识的固体食物X。于是他索取少量食材X带到学校实验室，与同学一起研究其主要营养成分。根据他们的初步推测，制定了如下实验方案、步骤：

试管编号	食物小块	所加液体	震荡摇匀	37℃恒温
I	1克	2毫升淀粉酶溶液	是	10分钟
Ⅱ	a克	2毫升b液体	是	10分钟

（1）根据实验目的，请为张华和他的同学补充实验方案：其中a为________，b为________，实验设计体现了对照实验设计应遵循________的原则。

（2）向I、Ⅱ号试管内各滴2滴碘液，Ⅱ号试管内食物小块变成蓝色，I号无变化。可以初步判断所研究的固体食物X中，主要营养成分是________。

（3）在人体中，食物X的起始消化部位是________，完全消化部位是________，原因是该部位有 ____________等消化液。

Answer

1 清水（蒸馏水） 单一 淀粉 口腔 小肠 胰液、肠液

【解析】

（1）探究实验中要遵循单一变量原则和对照实验。

（2）小肠长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，其表面有许多绒毛突起，叫小肠绒毛，增大了消化食物的面积；小肠内具有肠腺分泌的肠液、胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁等多种消化液；这些消化液含有消化食物的多种酶；小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁、都是由一层上皮细胞构成的，这些特点有利于营养物质的吸收，所以小肠是人体消化和吸收营养物质的主要器官。

（1）此实验的变量是淀粉酶溶液，除了变量不同外，其它条件应该完全相同，所以，Ⅱ中a应该是1克，b为2ml清水，这样体现了实验设计应遵循单一变量的原则。

（2）根据淀粉遇碘变蓝色的原理，向I、Ⅱ两支试管内各滴加两滴碘液，Ⅱ试管内食物小块变成蓝色，I试管无变化。可以初步判断所研究的固体食物X中，主要营养成分是淀粉。

（3）食材X淀粉开始消化的部位是口腔，在口腔中唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，然后再在小肠中胰液和肠液中的酶的作用下被分解成葡萄糖。