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下列微生物中,与酸奶制作有关的是( ) A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D....

下列微生物中,与酸奶制作有关的是(  )

A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.霉菌

 

B 【解析】 发酵技术是指利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义,如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,利用青霉发酵可以提取出青霉素等。 A.制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌,不合题意。 B.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,符合题意。 C.制醋要用到醋酸杆菌,不合题意。 D.利用霉菌发酵可以制作酱油等,不合题意。
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