Question

制作甜酒的操作中错误的一项是

A.要将糯米蒸熟后再用

B.将容器尽量盖好

C.将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合在一起

D.放在冰箱的冷藏室里防止杂菌污染

Answer

D

【解析】

此题考查的是制作甜酒的知识，制作甜酒时要用到酒曲，酒曲中含酵母菌等多种微生物及一些酶，据此作答。

A.在酿酒时要先将糯米蒸熟，其中主要目的是杀菌，A正确。

B.在制作甜酒的过程中，装置要始终保持密封，不能随便打开，以防止其它杂菌的进入，使得甜酒出现酸味等，B正确。

C.制酒时要将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合，使酒曲充分分解发酵糯米，以产生较多的甜酒，C正确。

D.制作甜酒时要用到酒曲，酒曲中主要是酵母菌，酵母菌在适宜的条件下生长和繁殖，经过发酵产生酒精和二氧化碳，冰箱中温度太低，不利于酵母菌发酵，影响产酒，D错误。

故选D。