Question

酸奶是一种健康的发酵食品，某校八年级四班生物课外学习小组的同学为了探究“制作酸奶的适宜温度”，他们进行了如下实验：

①将新鲜纯牛奶加少量白糖煮沸，冷却至常温，加入适量购买的新鲜发酵酸奶（内含乳酸菌）搅拌均匀。

②将5个相同的玻璃杯消毒、编号，分别倒入等量上述混合后的牛奶。迅速将玻璃杯密封，同时置于不同温度的恒温箱中。

③一段时间后，几位同学同时取出玻璃杯，并分别取样检测其牛奶中乳酸菌的数量，记录数据。

④将实验数据整理成柱形图（如图所示）。

请回答下列问题：

（1）同学们在纯牛奶里加入适量酸奶，实际是进行了______（选填：接种；培养）。

（2）本实验中的变量是______。

（3）分析实验结果，得出的结论是：____________________。

（4）为提高实验结论的可靠性，你给学习小组同学提出的建议是：____________________。

Answer

接种 温度 制作酸奶的适宜温度是40℃左右 多实验几次（或多分几个平行组实验）

【解析】

（1）微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，其原理是在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味。
（2）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。

（1）培养细菌、真菌的方法包括配制培养基、高温灭菌、接种和恒温培养。将酸奶加入到牛奶中，相当于接种步骤。
（2）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量以及同时取出玻璃杯等其它条件必须相同，目的是控制单一变量。
（3）通过分析坐标图示的数据，可知在40℃时，乳酸菌的数量最多，最有利于发酵，因此实验结论为：制作酸奶的适宜温度是40℃左右。
（4）该学习小组只进行了一次实验，为提高实验结论的可靠性，可多做几次实验，避免实验的偶然性，减少误差。