Question

食品保存不当容易发霉。为了探究影响霉菌生长的环境因素，某兴趣小组进行了如下操作:取甲、乙、丙三只培养皿，分别放入相同的两小块面包，在空气中暴露30分钟后按下表中的方法处理，观察和记录实验现象。

组别	甲	乙	丙
实验处理	在烘箱中100℃烧烤10分钟，晾凉后加盖在室温下放置	不烧烤，加盖后放入冰箱冷藏室（4℃）	不烧烤，加盖后室温下放置
放置时间	4-5天
实验现象	不发霉	不发霉	发霉

根据此探究过程，判断下列叙述正确的是

A.从实验设计上看，甲和丙不能形成对照

B.从变量的角度看，甲和乙能形成对照

C.该探究说明低温是保存食品的唯一方法

D.将面包暴露在空气中30分钟是进行接种

Answer

D

【解析】

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

甲和丙变量唯一能形成对照，A错误；甲和乙不能形成对照实验，因为变量有两个，B错误；该探究说明低温保存食品和脱水是保存食品的方法，C错误；将面包暴露在空气中30分钟的作用是让霉菌孢子进入面包，D正确。