Question

引起食物腐败的根本原因是（    ）

A.环境温度过高 B.食物没有包装

C.细菌和真菌等微生物的繁殖和生长 D.食物没有放入冰箱

Answer

C

【解析】

我们知道由于各种细菌、真菌等微生物接触到食物，并利用食物中的养分发育繁殖期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

A.温度较高，食物中的细菌、真菌生长和繁殖加快；但是温度过，食物中细菌真菌生长就会受到影响，A错误。

B.食物没有包装会利于细菌和真菌接触、繁殖，食物腐败。食物没有包装不是引起食物腐败的根本原因，B错误。

C.营腐生生活的真菌和细菌能够分解食物的营养成分，使食物中的营养成分发生分解，从而使食品腐败变质，故食品腐败的根本原因是微生物的大量繁殖，C正确。

D.食物若没有放入冰箱，因为温度适宜，细菌和真菌会生长、繁殖，导致食品腐败变质。食物没有放入冰箱不是引起食物腐败的根本原因，D错误。