Question

在探究“馒头在口腔中的变化”实验中，分别对三只试管进行如下处理。

1号试管	2号试管	3号试管
馒头碎屑	馒头碎屑	馒头块
2ml唾液	2ml清水	2ml唾液
搅拌	搅拌	不搅拌
2滴碘液	2滴碘液	2滴碘液

请回答下列问题：

（1）三只试管一起放在_____________℃的温水中5-10分钟，以保证酶的最大活性。

（2）此实验可形成_____________组对照。

（3）_____________试管不变蓝，是因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解为_____________。

（4）在消化道内的消化液中，除唾液、胰液外，还有_____________也能帮助淀粉的消化。

Answer

37 两 1 麦芽糖 肠液

【解析】

通过分析图表中的信息可知，该实验设置了两组对照实验，其中1号试管和2号试管为一组探究的是唾液对淀粉的消化作用，1号试管和3号试管为一组探究的是牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用。

（1）唾液淀粉酶催化作用最强的适宜温度是37℃，因此三支试管都要放在37℃的温水中5～10分钟，以保证酶的最大活性。

（2）该实验设置了两组对照实验：1号试管与2号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管与3号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用。

（3）将这三支试管都放入37℃左右的温水中，10分钟后取出，加碘液并摇匀，滴加碘液后1号试管不变蓝；原因是1号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色。

（4）淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能够对部分淀粉进行初步的消化，使淀粉分解为麦芽糖；胃对淀粉没有消化作用；小肠是将淀粉消化为最终产物的器官，在小肠里含有肠液、胰液等消化液，它们都含有消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶，最终淀粉在小肠里被消化成葡萄糖，因此消化道中参与消化淀粉的消化液除了唾液、胰液，还有肠液。