Question

下列食物与对应的保存方法不正确的是（    ）

A.玉米——真空包装 B.葡萄干——干燥存放

C.牛肉——冷冻存放 D.袋装香肠——巴氏消毒

Answer

D

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等;现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。

A.玉米采用的是真空包装法,其原理是隔绝空气,破坏需氧菌类的生存环境,抑制其生长和繁殖，A正确。

B.葡萄干是晒干或烘干水果中的水分,从而抑制微生物的生长和大量繁殖，B正确。

C.牛肉冷冻存放，其原理是低温抑制微生物的生长和繁殖，C正确。

D.袋装香肠采用的是真空包装法,其原理是隔绝空气,破坏需氧菌类的生存环境,抑制其生长和繁殖，D错误。

故选D。