Question

“人间烟火气，最抚凡人心”。兰州的美食文化非常丰富：

（1）兰州人的清晨是牛肉面唤醒的，面条中主要的营养物质是______，该营养物质在______被初步分解为麦芽糖，最终在小肠中被分解为葡萄糖后进入血液循环系统。

（2）中午，一碗清香酸爽的浆水面为人们散去了夏日的炎热。卤肉小菜的搭配使得营养得以均衡。小菜“凉拌黄瓜”中，黄瓜富含______，对预防坏血病很有好处。浆水是利用乳酸菌发酵原理制作而成，同样应用发酵技术的另一道兰州美食——醪槽（又称酒酸）其发酵过程所需的主要微生物是______。

（3）夜幕降临，一些人喜欢在工作一天之后相约好友，饮酒畅聊。但调查显示，酒后驾驶是造成交通事故的重大稳患和第一大“杀手”，喝酒对人体有什么影响？某生物兴趣小组通过探究实验“酒精对水蚤心率的影响”来寻找答案。同学们观察了在体积分数为10%、15%、20%的酒格中水蚤的10秒心跳次数（实验中选取20只个体大小相似和年龄相同的成年水蚤），每组实验均重复3次，取平均值，将得到的数据列表如下：

实验组别	A	B	C	D	E
酒精体积分数	清水	5%酒精	10%酒精	15%酒精	20%酒精
10秒内水蚤心跳次数（平均值）	35	25	20	16	死亡

请回答以下问题：

①你认为该实验的变量是______。

②实验中设置A组的目的是______。

③从实验结论中可以看出，随着酒精体积分数的增大，水蚤的心跳次数逐渐减少，直至死亡。该小组经查阅资料及讨论后认为：酒精会影响人的反应速度，主要是酒精会使人的______系统过度兴奋或受到抑制，从而引发交通事故。

Answer

淀粉 口腔 维生素C 酵母菌 酒精浓度 起对照作用 神经

【解析】

（1）淀粉在消化道中被消化的部位是口腔和小肠，开始消化的部位是口腔，在口腔中唾液淀粉酶的作用下，淀粉被初步消化成麦芽糖；然后进入小肠，再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖。

（2）维生素在人体内含量虽少，但是在人体内却起着十分重要的作用，缺乏某种维生素，则会患相应的维生素缺乏症，如缺乏维生素A，易患夜盲症。酿酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳

（3）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。在设计对照实验时要注意变量的唯一性。

（1）兰州人的清晨是牛肉面唤醒的，面条中主要的营养物质是淀粉，淀粉在消化道中被消化的部位是口腔和小肠，开始消化的部位是口腔，在口腔中唾液淀粉酶的作用下，淀粉被初步消化成麦芽糖；然后进入小肠，再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖，进入血液循环系统。

（2）维生素在人体内含量虽少，但是在人体内却起着十分重要的作用，缺乏某种维生素，则会患相应的维生素缺乏症，如缺乏维生素A，易患夜盲症。清脆爽口的黄瓜因为富含维生素C，可以有效预防坏血病。制作醪槽用的酒曲中含有的主要微生物是酵母菌，在无氧的环境中，酵母菌分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。

（3）①对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同，其它量皆相同的实验。只有一个变量，这就是实验中所有探究的问题，可以改变的量，即酒精浓度的不同。

②对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，这种不同的条件就是实验变量，实验中设置A组的目的是起对照作用，增加可信度和说服力。

③从实验结论中可以看出，随着酒精体积分数的增大，水蚤的心跳次数逐渐减少，直至死亡。该小组经查阅资料及讨论后认为：酒精会影响人的反应速度，因此酗酒会使人的神经系统过度兴奋或麻痹抑制，危害人体健康，引起酒精中毒，切忌酒后驾车等。