Question

生活中，你有没有发现米饭在口腔里越来越甜，这是由于口腔中的唾液使米饭中的淀粉开始分解为其他有甜味的糖类，下面是某小组进行的一个实验，请你分析回答下列问题：

步骤1：取适量的新鲜米饭，打碎，做成浆糊并振荡，分成2等份。

步骤2：将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中。

步骤3：取2支洁净试管，分别编号为1、2。

步骤4：进行如图系列操作：

（1）上述图示D的1、2号试管中，滴加碘液后，呈蓝色的是___，碘液的作用是用来检验是否存在_______。 

（2）该实验的目的是观察__________对淀粉的消化作用。 

（3）食物中的淀粉在口腔中被初步消化成____________。 

（4）如果将C过程烧杯中的水换为0 ℃，再重复D过程，这两个试管中浆糊的颜色都是蓝色，这说明______________________能影响唾液中消化酶作用的发挥。

Answer

1 淀粉 唾液 麦芽糖 低温

【解析】

为探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，实验中以唾液为变量设置了对照实验1与2；

为了观察唾液淀粉酶对淀粉的消化，该实验利用了淀粉遇碘变蓝色的特性。

（1）该实验以唾液为变量设置了对照实验1与2，其中1号加入水，水不能催化淀粉分解，2号加入唾液，唾液中含有淀粉酶，淀粉酶在适宜的温度条件下可以催化淀粉分解，故上述图示D的1、2号试管中，滴加碘液后，呈蓝色的是1号试管。淀粉有遇碘变蓝色的特性，故碘液的作用是用来检验是否存在淀粉。

（2）由实验的自变量（水、唾液）可知，该实验的目的是观察唾液对淀粉的消化作用。

（3）食物中的淀粉在口腔中被初步消化成麦芽糖，麦芽糖不能使淀粉变蓝。

（4）淀粉酶在37℃时，催化能力最强，故如果将C过程烧杯中的水换为0 ℃，再重复D过程，这两个试管中浆糊的颜色都是蓝色，这说明低温能影响唾液中消化酶作用的发挥。