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下列有关生活中生物技术的叙述,正确的是( ) A.制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌...

下列有关生活中生物技术的叙述,正确的是(  )

A.制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用

B.白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖

C.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖

D.制作酸奶时,先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中其他细菌

 

D 【解析】 (1)制作酸奶利用乳酸菌,酿酒主要依靠酵母菌。 (2)酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌。 (3)乳酸菌在无氧的条件下,能将葡萄糖转化成乳酸,用于制作泡菜和酸奶。 (4)制作酸奶时要用到乳酸菌,为了防止杂菌的影响,先将牛奶煮沸杀死其中的杂菌。 A.制作酸奶是利用了乳酸菌的发酵作用;而酿酒主要依靠酵母菌的发酵作用,A错误。 B.酿酒要酵母菌和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,把米中的淀粉转化成葡萄糖;酵母菌在无氧的条件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,B错误。 C.乳酸菌属于厌氧菌,制作泡菜时要密封,创造无氧环境,利于乳酸菌的发酵,C错误。 D.制作酸奶时,先将牛奶煮沸,进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌,防止杂菌的影响,D正确。
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考点分析:
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