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在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是( ) A.曲霉菌 B.乳酸菌 C.青霉菌...

在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是(  )

A.曲霉菌 B.乳酸菌 C.青霉菌 D.酵母菌

 

D 【解析】 发酵技术在食品制作中的应用,如制酒要用到酒曲,蒸馒头要用到酵母菌。 微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空。:酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,把米中的淀粉转化成葡萄糖,酵母菌在无氧的条件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。可见D符合题意。 故选D。
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