Question

下面是探究馒头在口腔中的变化的实验，请分析回答有关问题：

（1）下表1﹣3号试管中分别放入等量的馒头碎屑、馒头块、馒头碎屑，在此基础上请你设计一个探究馒头在口腔中的变化的实验。____（完成表格）

瓶号	首次加入物	加入清水	加入唾液	振荡均匀	处理温度	冷却后加碘液	结果
1	馒头碎屑	/	2毫升	√	37℃	2滴	？
2	馒头块	/	2毫升	/	37℃	2滴	？
3	馒头碎屑	2毫升	/	/	37℃	2滴	？

（2）此实验为什么要放入37℃的温水中？____。

（3）冷却后加碘液，你观察到的现象是：1号试管____，2号试管____，3号试管____。结论是：____。

Answer

模拟人体的体温 不变蓝（或棕色） 变蓝 变蓝 唾液以及牙齿的咀嚼、舌头的搅拌有利食物的消化

【解析】

从表格中提供的信息可知，该实验是设置两组对照实验：以唾液为变量的一组对照实验是为了探究唾液对淀粉的消化作用；以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验是为了探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对食物的消化有促进作用。

（1）（3）以1号试管和3号试管设置一组以唾液为变量的对照实验，3号试管中应加入清水，以便与1号试管形成对照；以1号试管和2号试管设置一组以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，2号试管中应加馒头块，并且不振荡；除以上不同外其他条件都有相同。淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性；1号试管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色；2号试管中没有唾液，淀粉无变化，因此滴加碘液后变蓝色；比较1号试管和2号试管的实验现象，可以得出结论：唾液对淀粉有消化作用。3号试管中虽然加入了唾液，但是由于馒头没有被切碎，也没有和唾液充分搅拌，减少了馒头中淀粉与唾液的接触面积，因此馒头块中的淀粉没有完全被消化，滴加碘液后仍然变蓝色；比较1号试管和3号试管可以得出结论：牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以促进食物的消化，因此馒头在口腔内变甜是唾液、牙齿的咀嚼、舌的搅拌共同作用的结果。 故如图所示：

（2）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制；在人体内酶的活性最高，这说明在37℃左右酶的催化作用最强，因此实验过程中应将装置放在37℃的水中进行水浴。