Question

某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了如下实验．请分析解答下列问题：

试管编号	1	2	3
馒头碎屑或块	碎屑适量	碎屑适量	馒头块适量
唾液有无	2mL唾液	A	2mL唾液
是否搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
保温	37℃水浴保温10分钟
加入碘液	2滴

（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入________，与1号试管形成________

（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用________两只试管进行对照实验。

（3）实验结果是________号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是________。消化后最终是以小分子的 ________被小肠吸收。

（4）水浴温度保持在37℃的原因是________

（5）想要探究“温度对于淀粉的消化的影响”，还应设计一组实验4， 将试管放入0℃的环境中，待10分钟后，滴加碘液后颜色为________。

Answer

2mL清水 对照 1、3 1 淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝 葡萄糖 模拟人体口腔温度 蓝色

【解析】

（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的就是实验组。没有处理的就是对照组。

（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。

（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物。二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高。三、酶有个最适温度（或者范围）。

（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2mL清水和1号试管形成对照。

（2）1试管加入的是馒头碎屑，且与唾液充分混合；这一过程模拟的是牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用；3试管加入的是馒头块，且不进行搅拌，馒头块中的淀粉只有少部分能被唾液淀粉酶消化，加入碘液后变蓝，1号试管中的淀粉由于与唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部变成了麦芽糖，遇碘不变蓝，因此1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化。

（3）1试管加入的是馒头碎屑，且与唾液充分混合，唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部变成了麦芽糖，遇碘不变蓝，因此实验结果是1号试管中的物质遇碘液不变蓝，原因是淀粉被唾液（或唾液淀粉酶）全部分解为麦芽糖，然后在小肠内彻底消化为葡萄糖。

（4）酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，在体温37℃环境下使酶的催化作用（或催化活性）发挥最好，因此在实验中应将实验装置放在37℃的温水为了模拟人体口腔温度。

（5）在低温环境下，唾液淀粉酶不能消化淀粉，所以滴加碘液变蓝。