Question

资料分析

（资料一）20年5月20日是第31个中国学生营养日。主题是“合理膳食倡三减、良好习惯促三健”。其中“三减”是指：减盐、减油、减糖，“三健”是指健康口腔、健康体重、健康骨骼。

（资料二）：营养师是学过医学和营养学专门知识的专业人才。医院里的营养师既要懂得医学知识，又要了解患者的病情和营养需要。例如，针对肥胖症患者、冠心病患者以及糖尿病患者，需要设计出不同的食谱，以满足他们对能量和各种营养物质的需要，并有利于疾病的治疗。请分析资料信息，结合自己所学的知识回答：

（1）合理营养是指_____而平衡的营养。营养不良会影响身体健康，如儿童缺钙易患_____病，对于缺钙人群，在补充钙的同时，还应补充_____以提升补钙效果。

（2）人体生命活动所需的能量主要由_____提供，摄入该物质过多，它将转变为_____作为备用能源物质，可能引起肥胖。

（3）青少年正处于长身体的关键时期，多喝牛奶有利于生长和发育，这是由于牛奶中含量较多的_____是建造和修复身体的重要原料，该物质可以在消化道的_____内初步分解，最终在_____内被分解为_____。

（4）合理营养需要合理的食谱做保障，营养师在设计食谱时，既要关注营养搭配，也要注意特殊人群营养需求的差异，在为糖尿病患者设计食谱时，最需要注意的是_____。

Answer

全面 佝偻病 维生素D 糖类 脂肪 蛋白质 胃 小肠 氨基酸 减糖

【解析】

（1）合理营养是指全面而平衡的营养。

（2）糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素参与构成细胞，其中糖类、脂肪和蛋白质又能为人体提供能量。

（3）淀粉的消化过程是在口腔中唾液的作用下被初步分解成麦芽糖，最终在小肠内肠液、胰液的作用下被分解成葡萄糖；蛋白质的消化过程是在胃中胃液的作用下被初步分解成多肽，最终在小肠内肠液、胰液的作用下被分解成氨基酸；脂肪的消化过程是在小肠内被胆汁乳化成脂肪微粒，最终在小肠内肠液、胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。

（4）胰岛素能够降低血糖浓度，胰岛素分泌不足易患糖尿病。糖尿病患者应注意饮食和作息。

（1）合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全，“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适。钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，人体如果缺钙，儿童易患佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松，补钙的同时要补充维生素D，因为维生素D可以促进人体对钙的吸收和利用，所以对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是维生素D。

（2）人体生命活动所需的能量主要由糖类提供，但摄入过多糖类将转变为脂肪，作为备用能源物质。

（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于长身体的关键时期，多喝牛奶有利于生长和发育，这是由于牛奶中含量较多的蛋白质；蛋白质在胃内被初步分解成多肽，最终是在小肠中被分解成氨基酸。

（4）胰岛素能够调节糖类在体内的吸收、利用和转化，以此降低血糖的浓度，缺乏胰岛素时会患糖尿病，所以在为糖尿病患者设计食谱时，最需要注意的是减少糖类的摄入。