Question

我们日常生活中常利用一些细菌或真菌来制作美味食品。下列食品与制作过程中使用的细菌或真菌对应关系不正确的是（    ）

A.白酒——酵母菌 B.泡菜——乳酸菌

C.醋——醋酸菌 D.面包——霉菌

Answer

D

【解析】

细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，据此作答。

A.酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，A正确。

B.制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使菜具有甜酸风味，B正确。

C.制醋要用醋酸菌，醋酸菌发酵能产生醋酸，C正确。

D.做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，D错误。

故选D。