Question

下列相关食物的保存方法，错误的是（    ）

A.真空包装粽子 B.常温保存熟食 C.灭菌保存牛奶 D.冷藏运输荔枝

Answer

B

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存要尽量杀死或抑制微生物的生长和繁殖。传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等；现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

真空包装有利于抑制食品内好氧菌的生长和繁殖，达到食品保存的目的。A正确；常温情况下，微生物容易大量生长和繁殖，使食物腐败变质，不利于食物保存。B错误；灭菌保存牛奶，是将牛奶中的微生物杀死。C正确；冷藏是利用低温抑制微生物繁殖，并且能降低荔枝的呼吸作用，有利用水果的保存。D正确。