Question

酸奶营养丰富、美味可口。制作酸奶用的菌是（　　）

A.乳酸菌 B.酵母菌 C.霉菌 D.醋酸菌

Answer

A

【解析】

多数微生物对人类是有益的，在食品的制作、医药等方面具有重要的作用。如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，利用青霉能提取出青霉素，利用甲烷菌能制沼气，利用曲霉制作酱、酱油、腐乳。

A.酸奶是由牛奶经乳酸菌发酵制成的，除具有鲜牛奶的营养价值外，因内含乳酸菌并在发酵过程中产生乳酸及B族维生素等，可促进人体消化呼吸，提高人的免疫力，保证人体对钙的需求，又可健肠胃，调节人体代谢，提高人的抗病能力，符合题意。

B.制作面包，酿酒用到酵母菌，不符合题意。

C.制作酱、酱油、腐乳等要用到霉菌，不符合题意。

D.制醋用到醋酸杆菌，不符合题意。

故选A。