Question

下列食品中，利用酵母菌制作的是（　　）

A.馒头、面包 B.酸奶 C.醋 D.酱

Answer

A

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要意义，如制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题。

A．做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，正确。

B．利用乳酸菌制酸奶，错误。

C．利用醋酸杆菌制醋，错误。

D．制酱要用到曲霉，错误。

故选A。