Question

请将食物保存方法的字母标号填在相对应的食物后面的括号内。

A.咸鱼（____）                a.真空包装法

B.袋装肉肠（____）            b.罐藏法

C.肉类罐头（____）            c.腌制法

D.袋装牛奶（____）            d.脱水法

E.干蘑菇（____）               e.巴氏消毒法

Answer

c a b e d

【解析】

由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。对于不同的食品特点有不同的贮存出方法。如A咸鱼c腌制法；B袋装肉肠a真空包装；C肉类罐头b罐藏法；D袋装或盒装牛奶e巴斯消毒法；E干蘑菇d脱水法。