Question

有的人吃饭时喜欢狼吞虎咽，这是一种非常不好的饮食习惯.因为这会影响食物的消化，其中主要影响的营养物质是

A.淀粉 B.脂肪

C.蛋白质 D.维生素

Answer

A

【解析】

糖类、蛋白质和脂肪是大分子的有机物，必须经过消化才能被人体吸收，水、无机盐、维生素是小分子的无机物，不要经过消化，可以被人体直接吸收。

淀粉的消化是从口腔开始，唾液中有消化淀粉的酶，食物咀嚼的时间越长，食物就会被研磨得越小越细，食物的淀粉与唾液混合的时间就越长，就越能使食物更多的淀粉初步消化为麦芽糖。就餐时如果狼吞虎咽，食物没有与唾液充分混合，严重影响食物淀粉消化。此外由于食物在口腔内没有得到充分咀嚼和搅拌，还会加重胃肠道负担，故A正确；脂肪消化开始于小肠，先是胆汁（包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸，故B错误；蛋白质的消化从胃开始，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠的在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸，故C错误；维生素是小分子无机物，不要经过消化，可以被人体直接吸收，故D错误。故选A。