Question

某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验：

试管编号	1	2	3
馒头碎屑或块	碎屑适量	碎屑适量	馒头块适量
唾液有无	2ml清水	A	2ml唾液
是否搅拌	充分搅拌	充分搅拌	充分搅拌
保温	37℃水浴保温10分钟
加入碘液	2滴

请回答下列问题：

（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入______，与1号试管起对照作用。

（2）要探究牙齿的磨碎作用对淀粉分解的影响，应该选用______号和______号试管进行对照实验。

（3）实验结果是______号试管中的物质遇到碘液会变蓝。

（4）通过以上实验可知，口腔对淀粉既能进行______消化，又能进行______消化。

Answer

2ml唾液 2 3 1 物理性 化学性

【解析】

（1）唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论；消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 ；二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 ；三、酶有个最适温度（或者范围）。

（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。

（1）对照实验具有变量唯一性的特征，为了证明“唾液对馒头有消化作用”，唯一的变量是唾液，其它条件相同。因此应该在2号试管的A处应加入2ml唾液，与1号试管形成对照。

（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，唯一的变量是牙齿的咀嚼，舌的搅拌，因此应选用2、3两只试管进行对照实验。

（3）1试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；2试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；3号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝。所以实验结果是1试管中的物质遇到碘液变蓝。

（4）在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫消化；食物的消化方式包括物理性消化和化学性消化；牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化；通过各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫做化学性消化。所以，在口腔内牙齿的咀嚼和舌的搅拌是对食物的物理性消化，它能使食物和唾液充分混合，从而促进了唾液对淀粉的化学性消化，牙齿在口腔内既能进行化学性消化又能进行物理性消化。通过以上实验可知：口腔对淀粉既能进行物理性消化，又能进行化学性消化。