Question

花生中的蛋白质具有较高的营养价值，但其中的一些致敏蛋白限制其在生产中的应用。为研究如何降低花生中致敏蛋白的含量，研究者进行了相关实验。

（1）花生种子是由____________发育而来，其中蛋白质主要贮存在种子的____________中，为萌发提供营养。

（2）研究者根据种质情况将花生种子分为A、B两组，测定了不同温度下两组花生种子的发芽率，结果如下表所示。

	8℃	10℃	30℃	41℃
A组	56%	72%	99%	94%
B组	4%	12%	32%	6%

①据表中数据，应选择A组种子在____________℃条件下进行后续萌发实验。

②推测B组种子发芽率低的原因可能是一些种子缺乏有活力的____________（填写结构名称）。

（3）Arah3是花生中一种主要的致敏蛋白，研究者检测了种子萌发过程中Arah3的含量变化，结果如图所示。

据图可知，种子萌发过程中，Arah3在____________的作用下，____________。因此通过___________可降低花生的致敏性，这可作为改良花生蛋白品质的一种有效手段。

Answer

胚珠 子叶 30 胚 蛋白酶 相对含量下降 发芽

【解析】

（1）科学探究的基本过程：提出问题，作出假设，制定计划，实施计划，得出结论，表达与交流。

（2）受精完成以后，花瓣、雄蕊及柱头和花柱纷纷凋落，子房继续发育成为果实，胚珠发育成种子。

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（3）种子的基本结构包括种皮和胚，有的还有胚乳。胚由胚根、胚芽、胚轴和子叶构成，胚是新植物体的幼体。子叶能够贮存或转运营养物质。种子萌发的自身条件是胚必须是活的且是完整的，具有供胚发育的营养物质，种子不在休眠期。

（1）果实是由子房发育而来的，子房壁发育成果皮，胚珠发育成种子，故花生的种子是胚珠发育而来的，其中蛋白质主要贮存在种子的子叶中，为萌发提供营养。

（2）①分析不同温度下A、B两组花生种子的发芽率可知，8℃时，A组的发芽率为56%，B组的发芽率为4%；30℃时，A组的发芽率为99%，B组的发芽率为32%；41℃时，A组的发芽率为94%，B组的发芽率为6%；从实验数据可以得出A组种子在30℃的条件下发芽率最高，因此应选择A组种子在30℃条件下进行后续萌发实验。

②种子萌发的条件分为自身条件和外界条件。自身条件是完整有活力的胚和供胚发育的营养物质；外界条件是适宜的温度、适量的水分和充足的空气。B组种子发芽率低的原因可能是种子已死亡或种子结构损坏或种子结构不完整，即使在条件适宜的环境中，种子也不一定能萌发，因此种子的胚缺乏活力时将影响其发芽率。

（3）分析种子萌发过程中Arah3的含量变化曲线可知，种子萌发过程中，随着时间增长，Arah3相对含量逐渐降低，种子中的蛋白酶活力逐渐提高，故Arah3在种子中蛋白酶活力的作用下，Arah3相对含量逐渐降低。随着花生种子发芽时间的增加，花生种子中蛋白酶的活力越来越强，Arah3相对含量在花生种子发芽96小时达到最低点，因此可通过发芽可降低花生的致敏性。