Question

小明家周末中午要举行家庭聚餐，妈妈就购买了大量食材，用以制作菜肴。

（1）小明在妈妈购买的食材中，发现一种不认识的固体食物。他从家里带了少量这种食材到学校，打算与同学在实验室研究其主要营养成分。实验方案、步骤和结果如下：

试管编号	食物小块	淀粉酶溶液	蛋白酶溶液	振荡摇匀	37℃恒温	食物小块的变化
1	0.1克	4毫升	b毫升	是	30分钟	无明显变化
2	a克	0毫升	c毫升	是	30分钟	食物块变小

（注：淀粉酶可分解淀粉，但不能分解蛋白质；蛋白酶可分解蛋白质，但不能分解淀粉）

①根据实验目的，按照唯一变量原则，补充实验方案。其中a为_____克，b为_____毫升，c为_____毫升。

②根据实验结果，可以初步判断所研究的固体食物中，主要成分是_____。

（2）小明平日缺乏体育锻炼，一次和同学长跑，中途出汗、感到热，然后感到乏力、头昏、饥饿感，喝了一杯糖水后症状很快缓解。其原因是糖类能为人体生命活动提供_____。

（3）下图为中国居民的“平衡膳食宝塔”。处于青少年时期的小明日常饮食中应多包含“平衡膳食宝塔”第三层和第四层的食物，因为这些食物中含有丰富的_____；人体生长发育及受损细胞的修复和更新，都离不开它。此外，饮食中还应注意摄入足量的第一层食物，其主要包含的营养物质是_____，该物质在人体消化系统最开始被消化的部位是_____。

Answer

0.1 0 4 蛋白质 能量 蛋白质 糖类 口腔

【解析】

观图可知：由下往上第一层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量； 第二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；第三层为肉类等动物性食品；第四层为奶制品、豆制品；第五层为油脂类。

（1）①在探究实验中，要保证变量唯一，所以，除了研究对象不同以外，其他条件都必须相同，所以表中a是0.1克，b是0毫升，c是4毫升。

②根据表格中数据分析，放入淀粉酶溶液中的食物小块没有变化，而放入蛋白酶溶液中的食物小块变小了，所以可以判断，所研究的固体食物中主要成分是蛋白质。

（2）食物的成分包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素，其中，糖类是最主要的供能物质，70%的能量都来自糖类物质的分解。

（3）在“平衡膳食宝塔”中，第一层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，第二层为水果和蔬菜类，提供维生素，第三层和第四层食物为鱼类、豆类、奶类等，为人体提供蛋白质，第五层为油脂类，第三层和第四层为人体提供的蛋白质是构成细胞的基本物质，是人体生长发育及组织更新的重要材料，第一层为谷物类，主要提供淀粉等糖类（主要是淀粉），淀粉最先在口腔内就被消化，在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，最终被分解成葡萄糖。