Question

冷水泡菠菜，水仍清澈。热水泡菠菜，水变绿色。这是因为热水破坏了菠菜细胞中的_____。

Answer

细胞膜

【解析】

此题主要考查的是细胞的结构和功能，据此解答。

细胞膜能控制物质的进出，既不让有害的物质进来，也不让有用的物质轻易出去，具有选择透过性，也有保护作用。结合题意可知，清洗菠菜时，冷水没有变成菜汤，而把菠菜放入沸水中，就变成了菠菜汤，这是因为沸水破坏了菠菜细胞的细胞膜，使其失去了控制物质进出的功能。